1、主料：猪肝300克、青椒120克、淀粉6克、腐乳15克、食盐3克、食用油30克、白糖5克、生姜8克、白皮蒜25克。

2、猪肝用清水浸泡1-2小时。然后把猪肝切成薄片，用淀粉抓匀静置10分钟。

3、锅内注水，把猪肝焯一下水再捞起冲冷水。腐乳、白糖、淀粉、食盐和清水调匀。蒜头剁碎、青椒和生姜切块备用。

4、炒锅热油，把蒜蓉、姜片煸香，然后加入青椒翻炒。然后把猪肝倒入大火翻炒。

5、加入调好的汁炒匀即可。