1、准备材料：鸡爪600克、柠檬两个、姜、葱、花椒、八角、干辣椒、香叶、泡小米椒盐、醋、白开水、糖各适量。

2、凉水下锅煮开，煮到用筷子一扎就进就可以了，时间太长就变烂。

3、鸡爪熟后，马上进冷水反复清洗，洗至没有油脂为止。

4、把材料全部调好，按照自己口味，然后浸泡一个晚上就可以吃了。