1、食材：茄子1根，青椒2根，姜1块，大蒜3瓣，红辣椒3个，白糖1勺，酱油1勺，芡粉1勺，醋1勺。

2、把青辣椒、红辣椒和小米椒切成丁，姜1块切粒、蒜3瓣切末；

3、茄子去皮，然后切成条，碗中放入酱油、糖、芡粉和食盐，再倒入少量清水搅拌均匀；

4、将切好的茄子放入预热好的蒸锅里，蒸10分钟，取出；

5、锅里倒油，加热至7成热，放入姜蒜和切好的辣椒丁炒出香味，再倒入茄子和调料汁，翻炒至入味即可盛出。