蒸大米怎么蒸 如何做蒸大米
2024-05-12
更新时间:2024-05-12 05:29:57作者:佚名
1、做法一
食材:粳米粉1500G,糯米粉3500g,绵白糖适量,核桃仁适量,猪油适量,糖桂花适量。
把粳米粉和糯米粉按照3:7的比例,加适量冷水,揉搓。
揉搓得变成一粒粒干干的粉粒状。
上蒸锅,蒸锅水烧开后,均匀地铺上一层揉搓好的粉,然后在上面再添加一些核桃仁、蜜枣,开锅蒸。
等到底下的粉有点儿蒸熟的样子,然后再铺上一层粉,继续蒸。
可以盖上一块纱布,大火蒸上约五六分钟。
在最上面一层再均匀地撒一些糖桂花。蒸熟后倒扣在砧板上,脱模。等糕冷却之后,再切成小块,放冰箱保存。想吃的时候再热一下。
2、做法二
食材:糯米粉2斤,粘米粉3两,红糖6两,花生油小半碗,清水适量。
用一个大盆子把糯米粉和粘米粉倒下。
红糖块放5碗水煮化(糖水一次性煮够量,搅拌米粉时不能用冷水或再加其他水分)。
加上半碗花生油。
慢慢倒进米粉里搅拌均匀(边倒糖水边揉面团,注意不要放的水量太多或太干,这个度要慢慢拿捏)直至面团全部渗人水分,表面光滑柔软。
用一个较大的不锈钢盆子,盆子内底部涂上一层花生油(蒸熟后容易取出)。
把揉好的面团铺在盆子里,均匀压平,上锅隔水大火煮开,中火蒸2个小时左右。
蒸好了,放凉。
刀沾一点水,切开年糕。这时可以直接食用了。
3、做法三
主料:糯米粉150g,面粉100g,鸡蛋2个,辅料:酵母5g,泡打粉2g,水50g,芝麻适量。
面粉,糯米粉,鸡蛋,酵母,泡打粉放入容器中。
加水。
搅拌均匀盖保鲜膜醒发制两倍大。
醒发好的面糊用筷子搅拌排气。
碗中刷油放入面糊。
撒芝麻。
上锅蒸二十分钟,即可出锅。