1、准备材料：菠菜100克、腰果100克、盐适量、调和油15毫升、泡椒适量、大蒜20克。

2、菠菜洗净后控干水分、腰果、大蒜、自制泡椒。

3、开水焯熟捞出切成寸段用备用。

4、炒锅中放入少量调和油，然后将腰果放入锅中，要凉油放入。

5、随着油温的升高，腰果也渐渐炸熟了，稍微变色时用漏勺将腰果捞出。

6、将炸熟的腰果放入小碗中，然后放入少许盐拌匀。

7、将切好的菠菜、腰果、蒜末和适量的泡椒放入小盆中。

8、根据自己口味再加入少许盐，拌一拌，让盐融化，和食材混合均匀。

9、将拌好的将菠菜切成寸段用腰果装入盘中，清香味美的这道凉拌菜就做好了。