1、原料：猪肉末、豆腐、香葱、姜、蒜、香菜、郫县豆瓣酱、油、白胡椒粉、味精、水淀粉、花雕酒。

2、猪肉切沫，豆腐切小块，葱花，姜丝，蒜末，鲜花椒，香菜切碎。

3、炒锅烧热放油，烧至三成热倒入肉沫。

4、肉沫翻炒至出香味，倒入葱姜蒜翻炒.加少许花雕酒。（或料酒）

5、把肉沫推至锅的一边，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

6、放入鲜花椒和肉沫翻炒均匀。

7、倒入半碗水烧开。

8、倒入豆腐，白胡椒粉翻炒均匀，煮大约5分钟收汁。

9、倒入水淀粉，味精，翻炒均匀。

10、出锅前撒入香菜。

11、装盘。