1、主料：大公鸡半只、土豆300克、粉皮100克。辅料：葱姜花椒适量、油5克、盐15克、酱油5克、蚝油5克、料酒几滴、醋3克。

2、鸡块凉水下锅，再用清水冲洗干净。

3、起锅烧油，油热放入鸡块煸炒，炒至鸡块发焦，微微出油，放入葱姜，花椒炒香。

4、倒入适量料酒，酱油改色去腥。

5、倒入适量清水，大火烧开后，放入切成滚刀块的土豆转小火四十分钟。

6、然后放入洗干净的粉皮，接着小火炖炒十分钟左右。

7、接着放入盐，醋，蚝油调味。

8、再炖炒一两分钟。最后放点香菜碎即可出锅。