1、将牛肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，放入碗中，加入料酒，生抽，胡椒粉，蚝油，小苏打，白糖，淀粉，搅拌均匀，加入食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。

2、将韭黄切段，将胡萝卜切丝，起锅烧油，放入腌好的牛肉，翻炒至断生，盛出备用，另起锅烧油，放入胡萝卜丝，豆芽，翻炒至断生，盛出备用。

3、另起锅烧油，倒入河粉，炒散，加入炒好的胡萝卜丝和豆芽，翻炒均匀，加入生抽，搅拌均匀，加入炒好的牛肉，韭黄和葱段，翻炒均匀，出锅装盘即可。