1、原料：青笋、鸡蛋、盐、蒜、鸡精各适量。

2、青笋去皮洗净。

3、将青笋切丝备用。

4、两瓣蒜拍碎。

5、鸡蛋3个，加少许盐搅拌均匀。

6、炒锅上火放油烧热，将鸡蛋煎好，盛出备用。

7、炒锅上火放油，放蒜末煸炒出香味。

8、放入笋丝快速翻炒。

9、待笋丝稍回软，放盐、鸡精，略加翻炒。

10、加入煎好的鸡蛋。

11、快速翻匀，出锅装盘。