1、原料：鲜嫩的雪里红500克，盐50克。

2、把鲜嫩的雪里红去根和老叶，用清水淘洗干净，放入开水锅里打个滚，马上捞出摊开沥水。

3、把沥净水分的雪里红切成小段放在盆里，撒入盐后用手反复揉压到微微出水。

4、用盐揉好的雪里红装在容器里，用保鲜膜或盖子盖一下防止污染，放冰箱冷藏室腌制一天左右就可以取出食用了。