1、食材：土豆1个、茄子1个、青椒1个、大蒜适量、酱油少许、生抽适量、盐少许。

2、将茄子和辣椒洗干净，切成块备用。

3、土豆去皮洗净切小块，再冲洗掉表面的淀粉，大蒜洗净切片。

4、锅烧热，加入适量油，油热后将土豆放入锅中翻炒，调小火，以免烧糊。

5、土豆炒至微微变透明时倒入茄子翻炒。

6、辣椒下入锅中翻炒两下。

7、将一勺生抽和半勺酱油倒入碗中，加入一勺水调匀倒入锅中，大火翻炒。

8、加入少许盐翻炒入味，盛出装盘。