1、原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 　　

2、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； 　　

3、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； 　　

4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟； 　　

5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。