1、剁辣椒，是辣椒的又一种存储方法。用剁辣椒做菜，比起泡辣椒或红油辣椒、酱辣椒来，又是另一种风味。

2、新鲜小米辣剪去根蒂，清水洗净。

3、将处理好的辣椒平摊，晾干表面水份。

4、将辣椒剁碎，或者用机器绞碎都可以。

5、大蒜去皮洗净，姜洗净，一起剁成碎末，放到碎辣椒上面。

6、将姜末蒜末和辣椒碎搅拌均匀。

7、加入适量白酒。

8、加入盐、花椒，搅拌均匀。

9、将剁辣椒装到坛里，需要食用时取出即可。