1、材料：面粉300克，西红柿1个，清水、盐适量，鸡蛋1个，葱头适量，味精、糖适量。

2、清水中加入少量盐，加入面粉，和成偏硬的面团。

3、用湿布或者保鲜膜盖住，醒发20分钟左右，揉成光滑的面团。

4、锅内放水，加入少许盐，煮开。

5、左手拿面团，右手握刀，慢慢将面团削成薄薄的面片，煮开煮熟。

6、矿泉水中加入冻好的冰块。

7、用笊篱将煮好的面片捞出，控干水份。

8、浸入冰水中。

9、用笊篱将面片自冰水中捞出面片。

10、西红柿去皮。可以用热水浸泡，可以用勺子刮刮西红柿表皮，都可以轻松去皮。

11、鸡蛋打散，炒锅内放油，将鸡蛋液倒入，用铲子快速搅拌，将鸡蛋炒成碎碎的鸡蛋。

12、锅内放油，加入葱头爆香。

13、加入西红柿丁，煸炒。

14、加入鸡蛋碎，煸炒片刻。

15、加入盐、少许白糖，出锅淋在面块上即可。