1、食材：羊肉1斤、料酒一瓶盖、葱两根、老姜10g、花椒10粒、山楂2颗、干桔皮5g、盐适量。

2、将羊肉浸泡在凉水中，约2小时，中间换一次水。

3、用清水将羊肉清洗干净，切成小块。

4、在锅中倒入适量的清水，把切好的羊肉倒入锅中。

5、大火烧开后，倒入料酒，撇去浮沫。

6、然后放入花椒、葱、姜、干桔皮、山楂。

7、盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右。

8、把山楂和桔皮捞出，加入适量的盐调味。

9、继续炖20分钟左右，关火就可以了。