不能吃了，已经变质了，即使去除了苦味也不能食用，只能下次做的时候注意，下面介绍正确的做法：

1、准备材料：辣椒一斤半、大蒜2个整、生姜适量、白糖适量、盐适量、海天生抽二勺、味精少许、50度白酒适量、香油少许。

2、制作步骤：一斤半辣椒，用盐水浸泡10分钟，洗干净后晾干，切成小段，大蒜和姜也切成末，搅拌均匀，放入适量白糖、盐、生抽、味精少许，香油装入罐子里，放入冰箱，口感更好，密封好48小时，等二天即可食用。