1、材料：鸡一只，生姜一块，葱50克，花生油适量，盐适量

2、鸡肉洗净，生姜一半切片，一半拍碎剁成姜蓉，小葱取葱头剁成蓉，3根挽成葱结。

3、锅中放入姜片、葱结、清水煮开，手提鸡脖放入水中三提三放，盖上盖子小火煮15分钟。

4、姜、葱蓉放入小碟中，放入花生油、盐拌匀制成蘸料。

5、鸡肉取出放入凉开水中冷却，取出后切成小块装盘，搭配蘸料即可。