1、主料：猪大肠300克。

2、辅料：胡萝卜半根、青椒一个。

3、配料：圆葱半颗、葱适量、花椒适量、大料适量、蒜适量、姜适量。

4、锅内倒入水，冷水下猪大肠，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。

5、水开后，加入料酒，继续煮十多分钟。

6、猪大肠熟后，捞出晾凉，切段。

7、锅内放入油，稍多一些，油热下猪大肠煸炒。

8、猪大肠颜色变深，有燋燋的感觉时，捞出。

9、锅内留底油，下葱、姜、蒜爆锅。

10、出香味后，下青椒，胡萝卜，元葱煸炒。

11、下猪大肠一同煸炒。

12、放入酱油，放入料酒，放入适量盐，放入适量味精，放入水淀粉勾欠，出锅即可。