1、材料：主料黄花鱼，辅料葱姜蒜。

2、蒜切片，葱切墩，姜切丝。小黄花鱼去头、去鳍、去尾。去内脏，倒入碗中。

3、倒入姜丝、料酒、盐，腌制20分钟。

4、起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄。

5、另起锅倒油，倒入葱花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒酱、生抽、醋，翻炒均匀。

6、倒入水淀粉１５克，大火收汁，将汁淋在鱼身上，即可食用。