1、莲藕洗净去皮,肉馅准备好。肉馅中加入胡椒粉,料酒,酱油,鸡精,白糖,香油搅拌均匀成为馅料。面粉,糯米粉,澄粉和鸡蛋打入碗中。加入啤酒和少许盐搅拌均匀成为面糊,面糊用筷子提起可滴落成线就好。

2、莲藕切薄片要循序放好，每两个藕片中加入肉馅。依次全部做好藕夹。把藕夹放入面糊中裹满面糊。油锅烧热放入藕夹中小火炸制。直到藕夹两面金黄。捞出放吸油纸上吸出油份即可食用。