1、材料：青鱼肉适量，姜适量，干辣椒适量，葱花适量，蒜适量，盐适量，白糖适量，香醋适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量。

2、青鱼块洗净，剁成块加盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉腌制半小时。

3、锅内加油烧热，把鱼块煎至两面金黄色。

4、加入姜蒜、干辣椒。

5、料酒、生抽、老抽和腌制鱼的料汁。

6、加水烧开后调中火煮至汤汁收干。

7、放鸡精、葱花出锅。