1、【原料】面粉200克，莴笋1000克，葱20克，鸡蛋50克，花生油、味精、盐适量。

2、将面粉、鸡蛋、盐和适量的清水一起揉成面团备用；

3、莴笋去叶去皮洗净后切成丝，加入适量盐腌渍一会儿，放入清水中洗一洗，捞出沥干水分备用；

4、锅中加适量的花生油烧热，葱洗净切成葱花，备用；

5、莴笋丝中加入适量味精、盐，再淋上烧热的花生油，撒入葱花，搅拌均匀制成馅；

6、将面团揉好，制成剂子，擀成饺子皮，包入莴笋馅，煮熟即可食用。