1、将一只鹅（这次用了一只七斤的鹅，不够肥及多油，否则更香）洗净斩成块状；

2、下大蒜的蒜头部分爆香油锅，再下鹅块，不断翻炒爆香；

3、期间下陈皮、盐、红糖、酱油、双蒸酒，不断不断翻炒爆香；

4、炒至鹅八成熟，下红萝卜、马蹄（这有助鹅煲更加甜香浓郁），然后加水至鹅面平齐，煮10分钟后就可熄火。然后倒入火锅里，继续煮沸，再加入蒜叶加深香味。

5、然后可以一边吃鹅肉，一边加入其他火锅料吃了，用鹅边炉煮肉丸、金针菇、西洋菜等都特别香甜。