1、主料：大肠适量、大葱1根、青椒2个、朝天椒2个。

2、辅料：干辣椒适量、花椒适量、大蒜适量、生姜适量、蚝油适量。

3、准备食材，大葱两根，青椒两个，胡萝卜半截（可以不放）。

4、猪大肠正反面洒上面粉和盐洗净。

5、清水烧开，猪大肠放开水里煮3分钟出锅。

6、把所有食材切碎备用。

7、热锅热油，放入花椒干辣椒爆香；随后放入生姜大蒜朝天椒爆香。

8、放入猪大肠爆炒2分钟左右，至大肠6分熟，倒入生抽，耗油翻炒几下。

9、再倒入大葱青辣椒转中火炒熟。

10、加盐、味精、老干妈出锅。