1、瘦肉120克，料酒2勺，生抽1勺，食盐少量，淀粉1勺，豆瓣酱半勺。

2、买回来的瘦肉，用清水冲洗掉污物，切成片状或条状。

3、装入碗里，先加入适量的料酒，去腥。

4、再加入一勺生抽，提鲜味。

5、加入少量的食盐，能保鲜和提味。

6、再加一勺淀粉，能保持肉质的柔嫩。

7、最后加一点豆瓣酱，增添独特风味。

8、搅拌均匀即可，炒菜用的肉类腌15分钟就够了。