1、材料：草鱼1000克，香菜25克，盐8克，小葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，料酒20克，胡椒粉2克，白醋15克，香油2克。

2、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净；

3、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；

4、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；

5、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；

6、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；

7、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。