1、先把买回来的泥鳅在清水内饲养，水内加盐，消毒的同时，可以杀死泥鳅。

2、换清水搅拌过滤去除泥鳅身上的粘液。

3、可以用刀具把泥鳅去头去尾，小剪刀开剥去鳍。泥鳅去头去尾后从头部剪开，一直到泥鳅肛门处即可。

4、剥开后，去除内脏并清洗。

5、泥鳅全部处理完毕后在用清水冲洗切段即可。