兰州小吃街特色美食包括：

1. 兰州牛肉拉面：是兰州小吃街最有名的美食之一，使用精选牛肉和高筋面粉制作。

2. 羊肉泡馍：由羊肉、馍、豆腐皮、黄喉、香菜等食材组成，红汤与白汤相间，味道鲜美。

3. 麻辣烫：是一种流行于中国各地的美食，包括各种蔬菜、肉类、豆腐等，味道辣爽可口。

4. 炒手：兰州小吃街的另一大特色美食，是用猪肉和润面制成，煮熟后用调料炒制而成。

5. 串串香：是一种来自四川的小吃，由各种蔬菜、肉类、鱼类等串在竹签上，烧烤后，涂上各种调料，味道香辣可口。