1. 准备好新鲜的螃蟹。一般来说，选择活蟹，该蟹足够健壮且摸起来有分量。蟹壳上应该没有明显的裂纹或划痕。

2. 在清水中洗净螃蟹，去除外壳上的污渍和泥沙。

3. 将蟹放入蒸锅中，并加入适量的水和清酒（约2汤匙）。蟹应该放在蒸网上，以便蒸汽可以进入中间的空间。

4. 将蒸锅盖上，用中火蒸15-20分钟，直到蟹肉变色，蟹腿变弯曲。注意不要蒸太久，否则蟹肉会过干。

5. 煮熟的螃蟹应立即捞起，沥干多余的水分。

6. 在清蒸螃蟹时，最好不要放太多调料。如果想要调味，可以在蟹肉上撒一些葱末和姜末，然后淋上一些清油即可。