材料：

- 糯米粉 100克

- 紫薯泥 150克

- 细砂糖 50克

- 花生油 30克

- 冷开水 120克

- 糯米粉 少量

- 月饼模具

步骤：

1.将糯米粉和细砂糖混合均匀，加入紫薯泥和花生油，慢慢地倒入冷开水，边倒边拌匀成光滑的糯米粉面团。

2.将糯米粉洒在桌面上，将面团放上去用手揉成一个光滑的圆球。

3.将圆球切成4等分，分别搓成4个小球。

4.将搓好的小球擀成薄饼，包入适量的馅心，然后将饼皮从上往下揉成一个球，将其放入月饼模具中，轻轻按压即可。

5.将做好的月饼放在烤盘上，刷上蛋液，并在表面划上几道花纹。

6.将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15分钟，然后取出待凉即可。