1、砂锅炖甲鱼小火炖1-2个小时能烂熟，这样可以保留甲鱼本身的鲜美。如果是用压力锅炖甲鱼，40-60分钟即可，具体炖熟的时间需要看甲鱼的大小。

2、甲鱼含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品营养丰富，是食补良品。

3、用料：甲鱼1只，肥肉适量，老姜5片，葱白适量，大蒜6粒，菜籽油1勺，料酒1勺，盐适量，糖适量。

4、做法：准备好所有食材，甲鱼切块洗净，葱白切段。将甲鱼放入锅中，冷水下锅焯一下，捞出备用。平底锅烧热，放油放肥肉煸炒出油，接着放入葱姜蒜炒出香味。倒入甲鱼翻炒至肉色灰白，倒入料酒翻炒均匀关火。盛入砂锅，倒入足量的开水，大火烧开小火慢炖1小时左右。出锅前放糖和盐调味，就可以把甲鱼汤端上桌食用了。