中华鲟是保护动物，它是我国一级重点保护野生动物，有水中大熊猫之称，中华鲟形态威猛，体型较大，寿命较长，最长可达40岁左右，是淡水鱼类中个体最大寿命最长的鱼。

温馨提示：中华鲟属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。