蜂胶是由蜜蜂工蜂从植物的顶芽和渗出液中采集的树脂类物质，并混合蜂蜡和蜜蜂上颚腺分泌物后加工形成的具有芳香气味的胶黏性固形物。蜂胶的成分因地理、植物来源的不同而不同，已有超过400种化学成分从蜂胶中分离出来，在欧洲的应用历史已有2000多年。

一、形成过程

蜂胶是蜜蜂从胶源植物中采集树脂，混合在腺分泌物中加工而成的，所谓胶源植物，就是指可以分泌树脂，并且可以被蜜蜂采集加工成蜂胶的植物，如桦树、柳树、松树、柏树、漆树、桃树、李树、杏树等，蜜蜂从胶源植物中采集树脂，然后放入花粉筐中带回蜂巢，然后混合上颌腺、蜡腺等腺分泌物，反复咀嚼形成的胶状物就是蜂胶。

二、物理性状

蜂胶多呈块状或不规则碎片，青绿色、棕黄色、棕红色、棕褐色或深褐色，表面光滑或粗糙，折断面呈砂粒状，切面类似于大理石，有特殊且令人喜爱的芳香味，味道微苦、微涩、微麻、辣味，20℃以下逐渐变硬、脆，20~40℃逐渐变软，有黏性和可塑性，不溶于水，部分溶于乙醇，易溶于乙醚和氯仿。

三、营养价值

蜂胶的成分因地理和植物来源而异，已有超过400种化学成分从蜂胶中分离出来，如黄酮类化合物中的槲皮素、芦丁等，氨基酸中的组氨酸、赖氨酸、精氨酸等，有机酸中的苯甲酸、阿魏酸、咖啡酸等，维生素中的硫磺素、核黄素、烟酸、钴胺等，矿物质中的钙、镁、磷、钾等，微量元素中的锌、硒等。

四、保健效果

蜂胶具有广泛的生物活性和药理活性，从功效上看蜜蜂胶的保健价值主要体现在以下四个方面，一是蜜蜂胶可以增强人体对疾病的抵抗力，二是蜜蜂胶具有显着的抗菌和消炎作用，三是蜜蜂胶可以降低血液中的甘油三脂和胆固醇含量，四是蜜蜂胶可以促进肝糖原的合成，双向调节血糖，五是蜜蜂胶具有一定的美容养颜作用。

五、正确的吃法

蜂胶的吃法非常简单，是因为商家为了方便消费者服用，基本上把蜂胶加工成蜂胶液和蜂胶胶囊等蜂胶产品，其中蜂胶液可以直接服用，也可以添加到牛奶、果汁等饮料中或者涂抹在面包、馒头等食物上，蜂胶囊和平时服用胶囊类药物一样用温水服用，注意原胶因含有重金属等有毒物质而不能直接食用。

六、真伪鉴别

蜂胶作假比蜂蜜有过之而无不及，根据蜂产品协会发表的数字，市场上约70%的蜂胶都是假的。实际上，如果现在的伪装手段不使用专业的检查设备的话，根本无法进行有效的鉴别，单从外观特征也只能鉴别出造假手段低级的假蜂胶，所以购买蜂胶时必须从国家认可批文、产品口碑、上市时间、企业实力等方面进行综合鉴别。

七、禁忌人群

1、过敏体质不能吃蜂胶，因为蜂胶中含有大量的过敏原，过敏体质的人们服用可能会引起过敏反应，严重时可能会出现局部和全身丘疹等过敏症状。

2、孕妇不能吃蜂胶，因为蜂胶含有一定量的荷尔蒙和类激素成分，孕妇服用容易打破体内脆弱的荷尔蒙平衡，严重时子宫收缩过度可能流产。

3、婴幼儿不能吃蜂胶，因为蜂胶可能会影响婴幼儿免疫系统的建立和完善。此外，蜂胶中的激素或类激素对婴幼儿的生长和发育极其不利。