牛心菜是卷心菜的一个品种。它是二年生草本植物，颜色为绿色或灰绿色，基部的叶子很多，质地比较厚，将其包裹成球形，直径在10-30厘米之间。这种植物喜温暖湿润的气候和阳光充足的环境，对土壤的要求不严，在腐殖质丰富的土壤中生长迅速。