甘蔗发红了就不能吃了，在储藏的时候，如果方法不正确，就会导致受到霉菌污染，也就使甘蔗变质了，这样的甘蔗是有毒的，吃了的话会对身体有伤害。注意如果发红了，即便是切掉后也是不能吃的，剩下没有变红的部分也含有了霉菌，伤害还是存在的，所以这种扔掉就行了。