藏红花可以泡水喝，取藏红花5根，用开水浸泡10分钟后，即可饮用；还可以煮粥，把藏红花10～20根放入水壶中，开水浸泡，大米100克煮沸后加入藏红花水，中火熬制，等待20分钟即可食用。藏红花可以泡酒，藏红花3～4克，白酒500毫升，浸泡一周后饮用，每日20～30毫升。

藏红花为鸢尾科植物番红花的上部及柱头。它分布南欧各国及伊朗等地，我国有少量栽培。9～10月时，在晴天早晨采收花朵，摘下柱头，烘干，即为干红花。置于阴凉干燥处，密闭保存。藏红花可以做成菜肴。

藏红花娃娃菜：娃娃菜菜心、藏红花等入料熬制，汤色鲜艳，为橘红色的汤汁。

藏红花奶酪：鲜奶加热15分钟后，加1勺白醋，继续煮开，晾15分钟，凝固成奶渣状。将奶渣摆于盘中，拌蜂蜜，撒藏红花即可。