一般认为，黑茶的级别可以从以下几个方面判断：

1. 原料：黑茶的原料有普洱毛茶和老茶树毛茶，其中老茶树毛茶的质量较高。

2. 工艺：一般认为手工制作的黑茶质量较高，机制黑茶次之，压制方式也会影响品质。

3. 存储时间：黑茶的品质随着存储时间的增长而提高，一般存储时间超过10年的黑茶被认为品质最高。

综上所述，老茶树毛茶经过手工制作、采用传统的烘干、发酵、晾堆等工序，存储时间在10年以上的黑茶被认为品质最高。