政和工夫茶，是中国福建省政和县特产的名优茶之一。其历史可以追溯到明朝中期，距今已有500多年的历史。

明朝中期，由于政和县地理位置特殊，气候温和、土壤肥沃，加之土地资源的丰富，政和茶香渐渐流传开来，成为当地名产。特别是政和工夫茶的烘焙技艺，更是经过数百年的发展和改良，最终达到了媲美龙井茶和铁观音的高峰。

在清朝时期，政和工夫茶已成为江南一带的主要名茶之一，曾多次获得皇室的赏识。而在民国时期，更是享有“当时第一”之美称。

近年来，政和工夫茶因其独特的口感和品质，在国内外市场上受到了广泛的关注。政和县政府也将政和工夫茶作为当地茶产业发展的重点，致力于打造更加具有知名度和影响力的品牌。