1. 食品加工：发酵技术广泛应用于食品加工中，例如发酵面包、酸奶、酱油、味噌等。发酵可以增加食品的营养价值、改善口感和延长保存期限。

2. 酿酒：发酵技术是酿酒过程中必不可少的一步。通过不同的酵母、温度、时间等条件控制，可以制作出不同口味的啤酒、葡萄酒、白酒等。

3. 医药制造：许多药物在生产过程中需要通过发酵来获得。例如青霉素、链霉素、曲霉素等抗生素，以及某些生物制剂都依赖发酵技术。

4. 废物处理：有些废物可以通过发酵技术进行处理。例如厨余垃圾、动物粪便等可以被发酵成有机肥料。

5. 生物燃料：通过发酵技术可以将各种有机物质发酵成生物气体，作为一种清洁能源使用。

6. 皮革加工：发酵技术也可以被应用于皮革加工过程中。用于皮革加工的发酵鞣制法，可以提高皮革的柔软度和耐用性。

7. 生态工程：有些人利用发酵技术进行生态工程处理。例如在有机垃圾堆中加入益生菌进行发酵处理，可减少垃圾的体积、减轻排放的压力、减少污染。