苦荞麦含有丰富的营养成分，包括维生素B、维生素E、膳食纤维、镁等矿物质，还含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸。它具有以下的功效和作用：

1.降血糖：研究表明，苦荞麦中含有的芦丁和异鼠李糖等成分具有降低血糖的作用。

2.降血脂：苦荞麦中的膳食纤维和不饱和脂肪酸能够帮助降低血脂。

3.增进消化：苦荞麦中的膳食纤维可以增加肠道蠕动，促进排便，缓解便秘。

4.增强免疫力：苦荞麦中的维生素B和E可以提高机体免疫力，抵抗疾病侵袭。

5.美容养颜：苦荞麦中的芦丁和异鼠李糖具有抗氧化的作用，可以延缓皮肤老化，使皮肤更加健康。

6.减肥瘦身：苦荞麦含有较低的热量和丰富的膳食纤维，可以减少人体吸收的热量，帮助减肥瘦身。