男人喝枸杞水可以起到以下作用：

1. 增强免疫力：枸杞具有增强免疫力的功效，可以帮助男性增强身体抵抗力，预防感冒等疾病。

2. 补肝肾：枸杞可以促进肝脏和肾脏的健康，有益于肝肾的修复和改善。

3. 保护视力：枸杞中富含维生素A等营养物质，可以保护眼睛，预防眼疾等。

4. 延缓衰老：枸杞中的多种营养物质具有抗氧化作用，可以延缓人体的衰老过程。

5. 促进血液循环：枸杞中的多种成分可以促进血液循环，有助于改善男性血液循环不畅等问题。

需要注意的是，每个人的体质和健康状况不同，饮用枸杞水的效果和适宜剂量也可能有所不同。建议在医生的建议下合理饮用。