毛尖茶是中国十大名茶之一，其制作工艺流程如下：

1. 采摘：茶叶采摘时间以春季为主，一般在谷雨前后采摘。

2. 凋萎：将采摘的新鲜茶叶放置在通风、阳光充足的凉亭内进行凋萎，以减少茶叶水分。

3. 揉捻：凋萎后的茶叶进行揉捻，为后续的发酵、杀青做好准备。

4. 发酵：揉捻后的茶叶经过一定的时间发酵，使茶叶内部的酶活性发挥最大化。

5. 杀青：发酵一定时间后，将茶叶在高温下进行杀青，停止发酵过程。

6. 送风：杀青后，将茶叶置于送风机内进行风干，以去除茶叶表面的水分。

7. 手工修剪：送风后，进行手工修剪，修整茶叶的形状和大小。

8. 烘焙：手工修剪后，将茶叶送入炒锅中进行烘焙，使茶叶内部干燥。

9. 包装：经过以上步骤，茶叶制作完毕，进行最后的包装，以保持茶叶的口感和香气。

以上就是毛尖茶的制作工艺流程，每一个步骤都需要精细的操作和严格的把控，以确保茶叶的品质和口感。