青城雪芽是一种四川省传统的特色零食，起源于清朝乾隆年间，有近300年的历史。据传，当时有一位名叫张三知的道场宫庙主，他在冬季时发现山中的雪水中有一种天然的植物粉末，带着微甜的味道，于是他便将其用来制作小吃。他将糯米粉和甜桂花水蒸熟后，加上这种山中雪水中的天然植物粉末，再将其捏成小球，然后沾上细糖就制成了青城雪芽。

青城雪芽最初只是宫庙内的小吃，后来逐渐传到了民间，并成为了四川省的一种传统名小吃。据传，著名文学家沈从文也曾尝过青城雪芽，称其为“世间珍味”“美味非凡”。

现在，青城雪芽已经成为了四川省的特色零食之一，不仅在当地广受欢迎，也被引入了其他地区。