云南普洱茶主要分为以下几类：

1. 生茶：指新鲜采摘的鲜叶经过简单的加工后，进行的自然发酵，没有经过人工催熟处理，色泽青翠。

2. 熟茶：指成品茶经过压制后，经过催熟处理的茶叶，呈深红色或深棕色。

3. 晒青茶：也称“青柑茶”，是一种特殊的普洱茶，选用新鲜茶叶，经过晾晒后，再进行发酵处理，茶叶呈青绿色，制成后茶汤清澈明亮。

4. 老茶：指经过长时间存放而自然发酵的传统普洱茶，茶汤色泽红如酒，滋味浓郁醇厚。

5. 小青柿：是一种新鲜茶叶，在发酵的过程中加入柿子，使得茶叶具有特殊的口感和香气，也是一种非常受欢迎的普洱茶品种。