洒水车操作方法如下：

1. 制动器操作：先松开手刹，踩下制动踏板，将车辆制动，确保安全。

2. 水泵操作：按下水泵开关，打开水泵，让水流进入储水箱。

3. 喷洒操作：按下喷洒开关，将喷洒头向需要喷洒的地方对准，开启喷洒功能。

4. 行驶操作：控制方向盘，控制车辆行驶方向，同时按需调整喷洒头角度和喷洒水量。

5. 停车操作：关闭喷洒和水泵开关，松开制动器，停车等待下一次操作。

注：使用洒水车时，还需要注意储水箱的清洁和消毒问题，以及配合使用不同的喷头和管道实现不同的喷洒方式。同时，操作前要仔细查看洒水车的操作指南，了解适用场景和注意事项，以确保安全和效果。