凤凰单枞和凤凰单丛都是广东凤凰山产的优质乌龙茶，它们的区别在于制作工艺和采摘部位。

凤凰单枞是由凤凰山大叶种乌龙茶树的上面三片鲜嫩叶依照特定的工艺制成。采摘时间以每年春季3月至4月为宜，采摘时只取上面三片嫩叶，树枝上的下面部分嫩叶不采摘。单枞茶叶经过揉捻、杀青、再揉捻、非特定配伍、烘焙等制作工艺，制作出花香浓郁、滋味鲜爽的乌龙茶。

凤凰单丛是由凤凰山大叶种的老茶树上，向着树干下的茶叶制成。采茶时间一般在每年冬季，采摘时采取将茶叶用手掰下来的方式，取下大小适中的茶丛，不只采叶但还要采长长的茎，制成构造更完全的乌龙茶叶。制作工艺与单枞相似，只是制作时更注重茶丛上面茶叶和茎的融合。单丛茶叶具有柔和而清新的花香和深受茶友欢迎。

总体而言，凤凰单枞和凤凰单丛的区别在于采摘时间、采摘部位和制作工艺。两种乌龙茶的风味和口感都非常好，适合不同口味的茶友品尝。