调和油由不同种类的植物油混合而成，因此其具体优劣取决于混合的油种和比例。总体来说，调和油有一些优点和一些缺点。

优点：

1. 多种营养成分：混合了不同植物油的调和油可能包含多种不同的营养成分，比如不同种类的脂肪酸和维生素。

2. 多功能性：由于不同油种的混合，调和油可以在炒菜、烹煮、沙拉调味等多种烹饪用途中使用。

缺点：

1. 难以掌握具体成分：由于调和油通常不仅限于一种植物油，其具体的成分和营养价值可能会难以确定。

2. 加工程度高：为了获得特定的口感和稳定性，调和油通常需要经过一定程度的加工，可能会损失一些原本的营养成分。

综合来看，对于一些特定的烹饪需求，调和油可能是一个方便的选择，但如果你更注重特定油种的营养价值，可能单一的植物油会更适合。