咸菜鸡蛋是一道简单而美味的家常菜，下面是咸菜鸡蛋的炒法：

材料：
- 鸡蛋 3个
- 咸菜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀。咸菜切成细丝或小块，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中加热适量的食用油，将鸡蛋倒入锅中煎炒。煎至鸡蛋两面金黄后盛出备用。

3. 锅中再次加热适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 加入咸菜炒煮片刻，让咸菜的香味充分散发出来。

5. 把炒好的鸡蛋切成小块，倒入锅中，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

6. 继续翻炒至咸菜和鸡蛋充分混合，调入适量的盐调味即可。

7. 翻炒均匀后即可盛出，装盘即可食用。

咸菜鸡蛋炒好后，可以作为配菜或者主食与米饭、面条一起搭配食用。根据个人口味，可以适量调整盐和调料的用量。