专家不建议过度食用椰子油的原因有几点：

1、高饱和脂肪酸含量：椰子油中的脂肪酸主要是饱和脂肪酸，其中约90％是中链脂肪酸。过多摄入饱和脂肪酸会增加患心血管疾病和高胆固醇的风险。

2、热量高：椰子油富含热量，每克约含9千卡。如果摄入过多，会增加肥胖和体重管理的难度。

3、缺乏证据支持健康益处：尽管有些人声称椰子油有助于减肥、改善心脏健康和提高代谢，但目前缺乏足够的科学研究支持这些主张。相比之下，橄榄油、亚麻籽油等植物油更多受到专家的推荐。

综上所述，尽管适量摄入椰子油是可以的，但专家仍然建议在饮食中选择其他更健康的油脂来源。如果对使用椰子油有疑虑，最好咨询一位专业营养师或医生的建议。