山西太原的特产有：
1. 忻州大米：忻州地区盛产优质稻米，以外观饱满、口感细腻而著称。
2. 桃花源猪：源自于桃花源地区养殖的猪肉，肉质细腻，肥瘦相称，口感鲜美。
3. 秦腔：山西太原是中国传统戏曲秦腔的发源地，秦腔以其特有的音乐韵律和表演风格而闻名。
4. 栗子：太原地区的栗子品质优良，肉质饱满、甜度适中，深受人们喜爱。
5. 园艺水果：太原地区以种植各类水果著名，如苹果、樱桃、葡萄等。
6. 杏花村糕团：太原市杏花岭区的传统糕团，以其精细制作和口感独特而受到游客喜爱。
7. 武宿太原脆皮馍：太原特有的传统烤馍，外皮酥脆，内馅松软，是当地人常用来搭配烩面、臭豆腐等传统小吃的美食。